Was eignet sich besser für diese schmudeligen Herbsttage, als eine Süßspeise mit Zimt. Dabei haben wir heute, faul wie wir sind, an Kaiserschmarrn gedacht. Da Sonntag ist, haben wir erst um halb drei gegessen.
Woher der Name “Kaiserschmarrn” stammt, ist umstritten. Manche Quellen sagen, es hat überhaupt nichts mit einem Kaiser zu tun, andere Legenden wiederum schreib4 en den Namen direkt eine Verbindung mit einem österreichischen Kaiser zu. Doch nun zum Rezept. Für das typisch österreichische Gericht benötigt ihr folgende Zutaten:
- 4 Eier
- 100 g Mehl
- 40 g Zucker und ein Päckchen Vanillezucker
- 4 EL Milch
- 2 EL Butter
- 200 g Doppelrahm-Frischkäse (einfachh irgendeinen günstigen Philadelphia-Verschnitt nehmen)
- 1/2 EL Zimt
- Puderzucker zum Bestäuben und/oder Apfelmus als Beilage
Als Zubereitungszeit müsst ihr etwa eine halbe Stunde rechnen. Gestartet wird mit den Eiern: Bei zwei Eiern das Eigelb vom Eiweiß trennen. Die zwei Eigelb mit den anderen zwei Eiern in eine Schüssel. Zucker, Vanillezucker und Zimt dazu, das ganze mischen.
Nun die Milch, das Mehl und den Frischkäse dazugeben. Die zwei Eiweiße schaumig schlagen und zum restlichen Teig geben. Nun vermischen, jedoch dabei ruhig weiße Stellen im Teig belassen.
Nun die Butter in einer nicht beschichteten Pfanne schmelzen und den Teig gleichmäßig in der Panne verteilen, so dass ein zwei bis drei cm dicke geschlossene Schicht entsteht. Nun bei schwacher Hitze den Teig etwa zehn Minuten an der Unterseite anbräunen. Ein gutes Zeichen das die Unterseite langsam fest und braun wird, ist, wenn an den Pfannenrändern anfängt heiße Luft zu entweichen.
Jetzt zwei Gabeln nehmen und den Teig querbeet in Stücke zerteilen. Die Hitze der Pfanne höher drehen und die Stücke schön von allen Seiten anbraten, Dunkelheit nach eigenem Belieben. Nun alles auf den Teller, Puderzucker drüber und fertig ist der Kaiserschmarrn. Guten Apettit!
