Nachdem ich aufgrund meiner Teilzeittätigkeit unter der Woche für das Kochen zuständig bin, habe ich auch mal wieder Zeit (und Motivation), den Speiseplan zu erweitern. Diesmal auf dem Plan: Gefüllte Zucchini. Die Menge ist für zwei Personen ausgelegt, ist man sehr hungrig, macht man als Beilage noch Salzkartoffeln oder Reis dazu. Eine Stunde Zeit sollte man mitbringen. Folgende Zutaten werden benötigt.
- 300 g Rinderhackfleischh
- 3 etwa gleichgroße Zucchini
- 3 Tomaten
- Eine Paprika
- Eine Zwiebel
- Eine Knoblauchzehe (oder auch mehr, je nach Geschmack)
- 200 ml Fleischbrühe
- Ein halber Block Gouda
- Ein Becher Creme fraiche
- Salz, Pfeffer, Olivenöl, Oregano und Schnittlauch
Zuallerst die Backröhre auf 200 Grad Ober-Unterhitze aufdrehen und eine große Pfanne mit Olivenöl auf den Herd stellen und aufdrehen. Zwiebel und Knoblauch hacken und ab in die Pfanne, sobald die Zwiebel glasig wird, Hackfleisch hinterher. Schön anbraten, währenddessen die Paprika und die Tomaten hacken und die Zucchini in der Hälfte teilen. Das Innere der Zucchini mit einem Löffel bis auf ca. einen cm Rand auskratzen und das Ausgekratze zerkleinern. Die Tomaten, die Paprika und das Zucchini-Mus in die Pfanne und so lange bei mittlere Hitze braten, bis kein Saft mehr vorhanden ist. Nun einen Teelöffel Oregano-Gewürz dazu und nochmal umrühren.
Alles aus der Pfanne wieder zurück in/auf die Zucchini. Schön häufen, nichts übrig lassen. Die halben Zucchinis nebeneinander in eine Auflaufform legen. Ist die Auflaufform zu klein, benötigt man evtl. zwei Stück. Nun die Fleischbrühe mit dem Creme fraiche mischen und in den Bodenbereich der Auflaufform kippen. Gouda reiben und ordentlich über die Zucchini verteilen. Die Zucchini für etwa 20 Minuten in den Ofen, bis der Käse anfängt, braun zu werden. Vor dem Servieren den Schnittlauch hacken und drüberstreuen. Finito.
