Heute in meiner Kochsendung: Die korrekte Zubereitung von Rinderrouladen.
Zutaten:
- Vier dünne Rinderrouladen vom Metzger für zwei Personen
- Rinderbrühe
- Vier Essiggurken
- Zwei Zwiebeln
- Salz, Pfeffer, Senf
- Ein Teelöffel Tomatenmark
- Pro Roulade drei Speckstreifen oder drei Scheiben roher Schinken
- Rouladenspieße
- Wenn möglich ein Schnellkochtopf
Zubereitung:
Die Rinderrouladen von beiden Seiten leicht klopfen, auf einer Seite mit Senf bestreichen und leicht pfeffern und salzen. Die Speckstreifen darauf legen. Die Zwiebeln und Essiggurken klein würfeln und gleichmäßig auf die vier Rouladen verteilen. Die Außenseiten der lange Seite der Roulade leicht nach innen schlagen und streng aufrollen. Das Ganze je Roulade mit zwei bis vier Rouladenspießen fixieren.
Die Rouladen mit etwas Öl im Schnellkochtopf bei hoher Hitze von alle Seiten stark Anbraten, dann für vier Rouladen etwa 500 ml Rinderbrühe und das Tomatenmark dazugeben, den Deckel auf den Schnellkochtopf und 30 Minuten ab Erscheinen der ersten Marke kochen lassen. Steht kein Schnellkochtopf zur Verfügung müssen die Rinderrouladen etwa 1 ½ Stunden bei schwacher bis mittlerer Hitze im Topf gekocht werden.
Jetzt ist Zeit für die Beilage. Nach 30 Minuten langsam Druck ablassen und den Deckel entfernen. Die Sauce kosten, meist passt sie. Falls nicht, mit Salz, Pfeffer und Petersilie noch etwa nachwürzen. Wer eine dickere Sauce will, mit Mehlschwitze andicken. Dazu nehme man 2 Esslöffel Mehl und etwa die doppelte Menge Kondesmilch, mische dies gut und gebe das Ganze unter ständigen Rühren und leichter Hitze der Sauce hinzu.
wir wollen ein foto sehen, wir wollen ein foto sehen *schalalalalla*