Tja, diesmal kein Rezept für eine Hauptspeise, sondern für eine Beilage. Allerdings eine, die etwas mehr Aufwand braucht, aber sehr satt macht. Außerdem hat man üblicherweise die Zutaten daheim vorrätig. Die Rede ist von Serviettenknödel.
Zutaten:
- 4 Semmeln
- 1/8 Liter Milch
- 1/8 Liter Wasser
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Eier
- 60 Gramm Butter
- 2 Esslöffel Mehl
Die Semmeln würfeln, die eine Hälfte davon in der Pfanne in der geschmolzenen Butter anrösten. Die Milch, das Wasser, das Salz und die Eier verquirlen. Die Milchmischung mit der zweiten Hälfte in eine Schüssel und verrühren. Das Mehl dazu, dann die gerösteten Semmeln untermischen.
Nun das Teiggemisch auf einem angefeuchtetem Geschirrtuch zu einer Wurst rollen, das Tuch rumwickeln, die beiden Enden mit einem Faden zubinden. Die ganze Wurst nun in den Topf legen, eine 3/4 bis 1 Stunde im Wasser köcheln lassen. Nach Ablauf der Zeit mit einem Rouladenspieß in die Wurst stechen, beim Herausziehen darf kein Teig an dem Spieß mehr kleben. Falls dies so ist, ist “der” Knödel fertig. Gut dazu schmecken Gulasch oder Rouladen.
