Nein, ich habe es nicht vergessen. Vor einigen Tagen habe ich versprochen, mein Rezept für Ratatouille niederzuschreiben. Hier also der nächste Kochversuch…
Zutaten:
- Zwei Dosen geschälte Tomaten
- Eine Aubergine
- Eine Zucchini
- Drei Paprikas, je in den Farben rot, grün, gelb
- Zwei Zwiebeln
- Drei bis vier Knoblauchzehen
- Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin
Vorneweg muss ich sagen, dass Ratatouille nicht unbedingt etwas für Fleischliebhaber ist, kommt doch darin kein Fleisch vor. Aber auch andere Zutaten, die sonst immer etwas balancierend eingreifen fehlen, keine Kartoffeln, Reis oder Nudeln.
Aubergine waschen und in Scheiben schneiden, dann würfeln. In einen Sieb legen, kräftig salzen und ziehen lassen. Zucchini waschen und würfeln. Paprika waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheibchen schneiden. Knoblauch schälen und in kleine Stückchen schneiden. Auberginenwürfeln im Sieb abspülen und kurz mit einem Küchentuch trockentupfen.
In einem großen Topf drei Esslöffel Olivenöl heiß werden lassen, dann Knoblauch und Zwiebeln kurz dünsten. Nun der Reihe nach die Gemüsesorten rein und immer etwas anbraten: Paprika, Auberginen, Zucchini. Dazwischen immer Öl nachgießen. Nun kräftig salzen und pfeffern und die gehackten Tomaten drauf. Rosmarin in den Topf, Deckel drauf und 45 Minuten vor sich hin köcheln lassen. Nach den 45 Minuten kurz abschmecken, fertig zum Essen.
Hier mein Fazit:
Vom Geschmack her hat’s meine Freundin gut hin bekommen, mit angenehmer Schärfe. Das Fleisch hab ich doch mal weg gelassen und ich bin trotzdem satt geworden. Das Ciabatta hat sehr gut dazu gepasst.
Dazu empfehlen kann ich nur noch ein Glas Rotwein der selbst ruhig etwas stärker im Geschmack sein darf. Ein fränkischer Rosé war mir heute persönlich dazu zu zurückhaltend.
Ich warte gespannt auf Feedback. Und ich muss dir Recht geben: Mahlzeiten mit Fleisch mag ich auch mehr, bis auf ganz wenig Ausnahmen…
Nachdem wir heute partout nicht wussten was wir essen sollten, wagen wir den Versuch.
Das Gemüse ist im jetzt Topf und braucht noch ca. 45 Minuten. Wir haben dazu noch ein Aufback-Ciabatta gekauft und ich werde mir wohl noch ein Hähnchenbrustfilet in die Pfanne hauen. Ganz ohne Fleisch geht bei mir dann doch nicht!